Miscela di farine di grani antichi selezionati, seminati direttamente presso aziende agricole della nostra filiera corta. Dalla macinatura di questo mix di grani, i cui protagonisti sono la Tumminia, il Perciasacchi e il Russello,  otteniamo una farina integra con il germe di grano. Fragranza e profumi fanno da padroni. Adatta ad essere utilizzata per pizza e pane.